返回地球后,神十五航天员们在车上吃到他们返回地球后的一顿饭,抚州籍航天员邓清明早餐选了抚州米粉,又点了一份猪肉大葱饺子,这份独特的家乡味道,也勾起不少抚州人对米粉的

“爱”,纷纷打卡了,邓清明同款米粉——抚州米粉

抚州人一天的生活几乎都是从米粉开始的,那么抚州人从小吃到大的米粉——抚州米粉,又有怎样的历史和故事呢?

关于抚州米粉的历史,最普遍的一个说法是起源于秦代。相传秦王嬴政为了统一中国,派了五十万大军征南越,而后又派人修灵渠沟通漓江和湘江,以解决运输问题。由于南越地处山区,交通不便,粮食供应困难,秦军伙夫就根据北方合落面的制作方法,利用江西人填湖广时带过来的技术,精选早稻大米,制成了米粉。

  米粉辅以加了鸡、骨头和20余种材料熬成的浓郁汤底,再加上炒好的码子,一碗香气浓郁、味道鲜美的米粉就诞生了,这就是抚州米粉的由来。

经过不断发展,工序的改进和技艺的精进,抚州米粉的种类也开始增多,从传统的泡粉,到后面的煮粉、炒粉、拌粉......吃法是越来越多。

1泡粉泡粉算是抚州米粉早也是经典的一种吃法了。通常是以鲜香的骨头汤打底,放入烫好的米粉以及炒好的码子,撒点葱花、香菇、腌菜等配料就可以。

2煮粉煮粉是将已经煮好滤干后的米粉和骨头汤、配菜一起煮,因此,煮粉相对泡粉来说会更加入味,味道上会比泡粉重一些。煮粉种类很多,比如三鲜煮粉、筒子骨煮粉、牛肉/牛杂煮粉、鱼煮粉等。

3炒粉炒粉,顾名思义,就是炒出来的米粉。跟广东人爱吃的炒河粉有点类似,炒米粉可以炒素菜,也可以炒蛋或者炒肉,根据个人喜好选择就好。

4拌粉如果觉得夏天嗦粉太热,但又实在嘴馋的话,那可以考虑考虑拌粉,虽然米粉也是煮好了之后再拌的,相对于炒粉、煮粉和泡粉来说,会少那么一丝热气,清凉爽口又开胃。牛杂、肥肠、牛尾等码子一样的可以拌。

除了做法多样之外抚州各县区也有自己的特色米粉也都是抚州人念念不忘的“爱”,虽然抚州米粉有这么多种吃法,但是你发现了吗?几乎每一种做法都没有离开骨头汤底,一碗地道的抚州米粉,需要有骨头汤底的加持,汤底就是米粉的灵魂所在!浓郁的汤+Q弹的粉,两者融合,又鲜又香,这才是记忆中的抚州米粉。